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  • I primi piatti della tradizione italiana.

    I primi piatti della tradizione italiana.

    In Italia esistono innumerevoli ricette tradizionali e regionali che hanno una protagonista....La Pasta all'Uovo

    Una specialità che il mondo ci invidia....e copia.

    Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Casoncelli ... dal tacco allo stivale esiste LA PASTA RIPIENA.

    Ma che vino ci abbiniamo?

    Certamente dipende dal tipo di sfoglia e dal ripieno; ma andando alla ricerca di un vino che possa sposarsi con tante delle innumerevoli versioni di questo piatto, abbiamo pensato a

    VERDICCHIO CASTELLO DI IESI " VECCHIE VIGNE " CASAL DI SERRA UMANI RONCHI

  • Bottiglia vino
  • Il vino bianco che garantisce un abbinamento perfetto.


    ULISSE 

    Passerina 

    Denominazione 

    Terre di Chieti IGP



    Vitigno

    Vitigno a bacca bianca molto antico originario del Centro Italia. Molto probabile che la sua terra natia si trovi verso la sponda adriatica, nella Regione Abruzzo e nella Regione Marche. Certamente appartiene alla vasta famiglia dei Trebbiani. Il suo nome deriva dalle dimensioni degli acini piuttosto ridotte e dal fatto che, spesso, i passeri ne beccano gli acini. La caratteristica di questo vitigno è una buona capacità di accumulo di zuccheri non accompagnata però da una corrispondente diminuzione delle componenti acide in epoca di vendemmia. Si caratterizza quindi molto spesso per una forte acidità. 

    Vinificazione

    Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici;

    • Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo;
    • Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate.



    Affinamento 

    In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.