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  • I primi piatti della tradizione italiana.

    I primi piatti della tradizione italiana.

    In Italia esistono innumerevoli ricette tradizionali e regionali che hanno una protagonista....La Pasta all'Uovo

    Una specialità che il mondo ci invidia....e copia.

    Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Casoncelli ... dal tacco allo stivale esiste LA PASTA RIPIENA.

    Ma che vino ci abbiniamo?

    Certamente dipende dal tipo di sfoglia e dal ripieno; ma andando alla ricerca di un vino che possa sposarsi con tante delle innumerevoli versioni di questo piatto, abbiamo pensato a

    VERDICCHIO CASTELLO DI IESI " VECCHIE VIGNE " CASAL DI SERRA UMANI RONCHI

  • Bottiglia vino
  • Il vino bianco che garantisce un abbinamento perfetto.



    Vitigno

    Verdicchio 100%

    Prima annata

    2001

    Area di produzione

    Marche, Castelli di Jesi


    Vecchie Vigne Casal di Serra nasce per esaltare e conservare il valore qualitativo e storico di 10 ettari di vecchie vigne coltivate nel fondo di Montecarotto. La particolare posizione, e il grande equilibrio vegetoproduttivo di queste vecchie viti impiantate nei primi anni ‘70, permettono di raccogliere le uve quando hanno raggiunto una perfetta maturazione. Il lungo periodo di affinamento, prima in serbatoi di cemento a contatto sui lieviti autoctoni e successivamente in bottiglia, conferisce a questo cru di Verdicchio pienezza e tipicità. 




    CARATTERISTICHE GENERALI

    Il Vigneto

    I vigneti, di età superiore ai trentacinque anni, e allevati a doppio capovolto, si trovano a circa 300 metri

    sul livello del mare, su una collina esposta ad est/sud‐est. Il terreno, molto profondo, franco argilloso,

    piuttosto fresco, rappresenta la condizione ottimale per un vitigno come il Verdicchio. La resa per ettaro

    è compresa tra i 60 ed i 70 q.li.

    Vendemmia

    E’ eseguita a mano, e le uve raccolte in casse. Normalmente si svolge nel periodo compreso tra la prima e

    la seconda decade di ottobre, quando le uve hanno raggiunto una perfetta maturazione.

    Vinificazione

    Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae per 10‐15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica per preservare freschezza e acidità. La fase di affinamento dura circa 10 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione in serbatoi di cemento. Il Vecchie Vigne Casal di Serra riposa in bottiglia alcuni mesi prima di essere messo in commercio.

    Formato disponibile

    Bottiglia da 0,75 lt




    CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE

    Bicchiere di servizio

    Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca dirigendolo prima nelle parti laterali e posteriori della lingua, e poi verso la punta, per valutare in modo complessivo la sua morbidezza.

    Abbinamenti

    Carne bianca arrosto, pesce arrosto, paste ripiene.

    Temperatura di servizio

    12‐14°C