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Vino del mese

  • Vereto Salice salentino

    Vereto Salice salentino

    Negroamaro 2011 Vallone

    € 7,80 ....sconto 10% = 7,00 €

    VERETO ….IN VIGNA

    Esposizione: Nord-Sud

    Superficie vitata: ha 30

    Natura del terreno: calcareo-argilloso

    Forma di allevamento: alberello e cordone speronato bilaterale

    Produzione media per pianta: kg 2

    IL VERETO….IN DIVENIRE

    Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre

    Raccolta: manuale e meccanica

    Tecnica di vinificazione: fermentazione a temperatura controllata per 7-10 giorni; breve macerazione

    post-fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica

    Affinamento: serbatoi di acciaio inox; breve passaggio per 3-6 mesi in botti di hl 50 in rovere Slavonia;

    permanenza per 12 mesi circa in vasche di cemento

    Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione

    Affinamento in bottiglia: 3-5 mesi

    IL VERETO …..IN DEGUSTAZIONE

    Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei; brillante

    Odore: fruttato intenso, con eleganti sentori speziati e balsamici

    Sapore: consistente, equilibrato, morbido, ben strutturato, mediamente lungo

    IL VERETO …..ED IL CIBO

    Arrosti di carne, pollame e cacciagione, piatti forti in genere

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